Красная икра

Купить икру красную в Москве вы можете в ООО Царь-икра. У нас всегда в наличии самая свежая и натуральная икра к вашему столу. Наши цены на красную икру вас приятно удивят.

Красная икра – продукт, ставший для россиян деликатесом, который подают на свадьбах и праздниках, вовсе не всегда был какой-то редкостью. Но до того, как производство икры поставили на поток и появились современные виды упаковки, попробовать её могли не многие, сейчас купить свежую красную икру к столу вполне не сложно.

Всё дело в том, что довезти её с Дальнего Востока, к примеру, в ту же Москву, было проблематично. Зимой шансы ещё были, а вот в жаркое время она слишком быстро портилась. Так что нам с вами невероятно повезло. Ведь сейчас, благодаря герметичным металлическим и стеклянным баночкам, срок хранения увеличился до года.

Виды красной икры

Икринки красного цвета есть у многих рыб, но традиционной красной икрой считается та, которую мечут лососевые. Это форель, кичуж, кета, горбуша, нерка, чавыча.
Если состав икры в целом одинаковый у всех её видов, то вкус, размеры и внешний вид икринок очень разные:

• Икра кеты такая икринка имеет диаметр до 6 мм. Она обладает правильной формой, окрашена в янтарный цвет. В старину её прозвали «царская икра». В современной кулинарии икру кеты используют для украшения праздничных блюд.
• Горбуша. Диаметр икринки до 5 мм, цвет оранжевый. Очень популярна, благодаря приятному и насыщенному вкусу.
• Кижуч. Икринки мелкие, обладают оригинальным вкусом с лёгкой горчинкой.
• Нерка. Диаметр 4 мм. Вкус напоминает икру горбуши. Сейчас этот продукт стал более редким и дорогим, ввиду массового промыслового вылова рыбы.
Для тех, кто не знал – икра, которая используется в ресторанах японской кухни и суши-барах, красной не является. Хотя она на цвет и вид похожа на лососевую, мечет её летучая рыба. Кстати, цвета она не имеет, и окрашивается при помощи ухищрений поваров. Блины с икрой из такого продукта не делаются.

Как выбирать натуральную икру?

Родина натуральной красной икры – Сахалин, Камчатка и несколько других регионов России.

Чтобы не купить фальсификат, следует знать, чем отличается качественный продукт:
• Хорошая икра, как рис у японцев, должна быть рассыпчатой, а не слипаться.
• В баночке не должно быть налета, осадка белого цвета, пленок, сгустков крови.
• Если из баночки пахнет жиром, или растительным маслом, явно были какие-либо махинации для продления срока годности.
• Фальшивая икра растворяется в кипятке.
• Не стоит покупать икру на развес, если вы не делаете это прямо на месте её заготовки.
• Самая надежная упаковка – стекло и жесть.
• В состав могут входить лишь икра, соль и консервант.
• Читайте этикетку. На ней должны быть координаты производителя, состав, ГОСТ.
• На металлической банке дату и индивидуальный номер мастера выдавливают изнутри. Если они продавлены снаружи, это фальсификат.

Очень часто под видом натурального продукта продается искусственная икра. По сути, это желатиновые шарики, с ароматическими и вкусовыми добавками, красителем и прочей гадостью, которая вряд ли будет полезна для вашего организма.

Условия хранения

Пока икра находится в банке, благодаря герметичности и консервантам, она может сохранять вкус и свойства в течение года. Многих интересует, можно ли красную икру хранить в открытом виде? Чтобы икра не портилась, её перекладывают в пластиковую тару, у которой есть плотно закрывающаяся крышка. После этого она может простоять несколько дней (не более недели) в холодильнике. Оптимальная температура для её хранения до -6С.

Часто в интернете попадаются советы по хранению икры в морозильной камере. Не верьте таким советчикам. Икра смерзнется, потеряет форму и вкус. Замораживание разрушает питательные вещества, которые в ней содержатся.

Красная икра в современной кулинарии

А теперь перейдем к самой важной для любого ценителя части. Касается она, разумеется, кухни.
Если кто-то считает, будто красную икру следует считать национальным блюдом россиян, он ошибается. Традиционно у нас ели икру осетровую, черную. А вот лососевую заготавливали японцы. Они познакомили с этим промыслом наших соотечественников. Где-то к 17 столетию купцы довезли её в Санкт-Петербург, который в те времена ещё был столицей. Стоит отметить, что в те времена её никто не оценил, потому что не придумали привычный нам способ посола, который придаёт деликатесу знаменитый вкус.

Потому не следует думать, что при Петре Великом все вельможи уплетали за обе щеки бутерброды с икрой горбуши, или кеты. Зато в начале XX столетия появилась именно та вкусная икорка традиционного посола, которая и стала знаменитым деликатесом.
Икра, как мы все знаем, полезна. В ней есть нужные витамины и минералы, она хорошо влияет на работу нашей иммунной системы, не содержит углеводы и «вредные» жиры, которые откладываются в виде лишних килограммов и засоряют сосуды.
Чтобы приобрести качественный и натуральный продукт, нужно покупать его только у проверенных поставщиков. Именно этого правила придерживается ООО Царь-икра. Ведь мы ценим наших клиентов и стремимся поставлять только самую свежую икру высшего сорта. Если вы ищете, где можно недорого купить икру красную в Москве, милости просим к нам.